Türkei und Orient
01.03.2006
Schon seit Jahrhunderten
wird in der Türkei und im Orient Kaffee gebrüht. Die
Kaffeebohnen werden in einer Mokkamühle fein gemahlen
und für jede Tasse Kaffee wird ein Löffel
Kaffeepulver und ein Löffel Zucker in den Ibrik -
eine bauchige und oben offene Kanne - gegeben. Mit
den Tassen wird die entsprechende Wassermenge
abgemessen und je nach Geschmack kann man auch noch
Anis, Kardamon oder Zimt dazugeben. Der Ibrik wird
nun auf dem Kocher erhitzt, bis der Kaffee brodelnd
schäumt, vom Kocher genommen und umgerührt. Dies wird
insgesamt dreimal wiederholt, bevor der Kaffee samt
Schaum in die Tassen verteilt wird.
TÜRKISCHER
ORANGEN-KAFFEE
Je Tasse Kaffee wird ein Kaffeelöffel Zucker, ein Kaffeelöffel feines Kaffeepulver und eine Tasse Wasser im Kaffeekännchen (Ibrik) aufgekocht. Sobald er sprudelnd kocht, vom Herd nehmen, 2 Minuten warten und den Kochvorgang noch zweimal wiederholen. Beim letzten Aufkochen etwas Orangenlikör und nach Geschmack Orangensaft hinzugeben. In Gläser servieren, eine Sahnehaube mit etwas geriebender Orangenschale krönt das Ganze.
Je Tasse Kaffee wird ein Kaffeelöffel Zucker, ein Kaffeelöffel feines Kaffeepulver und eine Tasse Wasser im Kaffeekännchen (Ibrik) aufgekocht. Sobald er sprudelnd kocht, vom Herd nehmen, 2 Minuten warten und den Kochvorgang noch zweimal wiederholen. Beim letzten Aufkochen etwas Orangenlikör und nach Geschmack Orangensaft hinzugeben. In Gläser servieren, eine Sahnehaube mit etwas geriebender Orangenschale krönt das Ganze.